1C-Рарус Общепит 1.0. Украинская версия

Функциональные возможности:

• Калькуляционные карточки. Могут бы сформированы как для каждого блюда, так и для всех блюд, приготовленных за произвольный период времени.
• Рецептуры блюд. Для каждого блюда может быть задано несколько различных рецептур.
• Плановые калькуляция и Технологические карты. Печатные формы могут быть получены непосредственно из карточки блюда.
• Сортировки. Подборы и сортировки списков возможны как по кодам компонентов, так и по их наименованиям.
• Взаимозаменяемость компонентов. Для любого блюда можно задать список взаимозаменяемых компонентов. Этот список может автоматически задействоваться при нехватке основного компонента, и учитывается при списании продуктов и составлении калькуляционных карт.
• Аналитический учет. Поддерживается количественный и суммовой учет блюд и компонентов в разрезе мест хранения, что позволяет оперативно получать необходимые данные о наличии и стоимости сырья и блюд на каждом складе и в каждой торговой точке.

Автоматизация документооборота. Предусмотрены следующие возможности документооборота, связанного с приготовлением блюд:

• С последующей реализацией;
• С немедленной реализацией;
• На основании данных о реализации;
• На основании «Заказа банкета».

План-меню. Предусмотрен специальный документ, калькулирующий себестоимость блюд и заготовок, который в случае нехватки ингредиентов выдает сообщения о недостающих для производства блюд продуктах. Непосредственно из документа можно сформировать отчет по нехваткам, требование в кладовую, и распечатать калькуляционные карты. Существует возможность автоматического списания продуктов со склада кухни «под ноль», если имеет место недостаток продуктов на кухне. Есть возможность работы «от обратного» – создание документов «План-Меню» и накладных на внутреннее перемещение на основании «Актов о реализации».

Калькуляционные карты. Предусмотрено формирование калькуляционных карт как с учетом фактических показателей, так и плановых.

Печатные формы.

• Плановые калькуляции по выбранному блюду;
• Фактические калькуляции по выбранному блюду;
• «Все по факту» - калькуляционные карточки по всем блюдам, входящим в документ;
• Калькуляционные карточки по всем блюдам, приготовленным за выбранный период;
• Калькуляционная карточка;
• План-меню;
• Требование в кладовую;
• Акт о реализации и отпуске изделий кухни;
• Дневной заборный лист;
• Ведомость учета остатков продуктов.

Акт о реализации. Возможны различные варианты формирования документа:

• Создание на основании плана-меню;
• Загрузка информации о продажах из ЭККА;
• Автоматическое формирование по товарным чекам;
• Вручную.

«Блюдо в блюде». Использование схемы «Блюдо в блюде» предусматривает, что компонентом одного блюда может выступать другое блюдо (заготовка). Количество уровней вложенности не ограничено. При приготовлении блюд автоматически выполняется приготовление блюд (заготовок), входящих в его состав.

Сезонные коэффициенты. Автоматически могут быть учтены при расходе продуктов.

Розница. Предусмотрена возможность оформления «Плана-меню» в рознице. Данная функция позволяет отразить приготовление блюд непосредственно в торговой точке, например для отражения приготовления коктейля в баре.

Цены. Предусмотрена возможность указывать различные розничные цены для каждой из торговых точек.

Анализ недостающих компонентов. Реализована возможность формирования перемещений со склада на склад на основании анализа недостающих для производства продуктов.

Инвентаризация. Реализована возможность списания товаров, пришедших в негодность, в том числе на основании данных инвентаризации.

Торговое оборудование. Для организации розничных продаж предусмотрена возможность подключения торгового оборудования. Для этого в системе есть необходимый набор документов и специальных обработок. Решение поддерживает работу следующего торгового оборудования: кассовых аппаратов Silex-9004, Славутич ПФП-1, ЕРА-202, ЕРА-212, ГНОМ-302, СЛОГ-МИКРО, СЛОГ-2000, Silex-7004, Мини 500 ME, Мини 600 ME, Mини ФП, Mini 500, Mini 600, а также мобильного терминала Слав-Ич.

Типовое решение «1С-Рарус: Общепит 1.0 Украинская версия» не является самостоятельной программой и предназначено для использования с компонентой «Бухгалтерский учет» системы программ «1С:Предприятие 7.7» и типовой конфигурацией «Бухгалтерский учет для Украины ред.2».